最新文章专题视频专题关键字专题TAG最新视频文章

相关视频:如何用钢板打造刀,牛人这就教你做一把! 【 播放不了点此报错 】

用什么钢做刀好?

强烈推荐相关阅读文章:割包方法集市合!帮我也刀,教你怎样调节你的欧包!

大家儿如今听到「欧包」早已不非常容易觉得生疏了,伴随着大家对合理饮食搭配的提倡,蛋糕烘焙店仓储货架子上边的欧包比别的吐司面包面包还要热销。她们与众不同的大胖子和各种各样造型设计方案、以及表面的纹理都十分引人注意。你觉得这种吐司面包细胞层面起的纹理难道说仅仅以便「看中去更好看而热销」吗?

—— 还简直的没有误。精致丽的纹路不仅可以吸引住大家儿的目光,还能合理防止內部面糊澎涨所造成 的「沂水大大峽谷谷」和「小恶性肿瘤」,这种精致纹理的制作,是大家儿今日说的「割包」。

在大家儿還是初专家学者时或许曾孑亲自经历那样的亲自经历:割包时刀头黏住了面糊、割包时几刀下来面糊漏了气,这全是沒有寻找最好的割包机价格遇。最终发醇是关键,面糊二发到8分就可以,表面紧实、润而不湿,按住来不粘手有拓宽性则这时候撒粉割包最好。

稳、准、快是关键。割包前想好造型设计方案,看好部位,迅速下刀,一挥而就;

「皮破不破肉」是关键。根据吐司面包面包规格型号规格的不同样,理想化深层可以是 0.6 ——1.3cm 中间,假如操纵不太好割口的深层,可以选购刀头顶部有深层标识的整形美容皮肤护理刀。

由于欧洪瑞通模样的吐司面包面包纹理不同样,因而运用的割包刀也都是有不同样。割包都不可以左几刀右几刀般无拘无束,以便合理操纵欧包制成品外观,大家儿需要用专用型的割包刀扎包,目的便是把烤制中吐司面包面包造成 的澎涨力适当看待到割痕处,让吐司面包面包外观、內部、口感融洽完美。

弧型刀

直片刀

普遍的两种割包用具是弧型刀和直片刀。弧型刀用以畅顺的曲曲线图纹理,直刀头用以平行线式纹理的构建,还可以两种配搭运用,构建更丰富多彩的造型设计方案。串接进就使大家儿取出适合的刀来「调节」欧包,让她越来越越更漂亮!

条形型案例

弧型刀具体操运姿势,下刀运用刀头尖口顶部位,吐司面包面包竖向置放,刀头与吐司面包面包呈45°角,顺着短边新开始下刀,创口道子平行面,适当引导吐司面包面包向两侧与上边澎涨,出現完美丽的开裂与反边。

正方形形案例

直刀具体操运姿势,下刀运用刀头尖口顶部位,从远到近新开始下刀,刀头与吐司面包面包呈倾斜角,锯齿状线应直联线框划刀,适当引导吐司面包面包向4个方位匀称澎涨。

椭环形案例

弧型刀具体操运姿势,下刀运用刀头刃嘴部位,吐司面包面包竖向置放,刀头与吐司面包面包呈45°角,从远到近新开始下刀,适当引导吐司面包面包向两侧与上边澎涨,与环形欧包对比,椭环形欧包的构建与支撑点力更强把握。

环形案例

直刀弧型刀皆可具体操运姿势,下刀运用刀头刃口头顶部位,刀头与吐司面包面包呈45°角,在从上升下1/3处给与线框井子型下刀、横直刀或者管理中心系边缘迅速下刀都可以适当引导环形欧包尽快往上澎涨。

割包有工作经验的积累也是艺术创意的充足发挥,如果把握了以上刀的使用方法和基础纹理销售市场行情,大家儿就可以针对不同样造型设计方案的吐司面包面包进行写作啦。

关心大家儿,每日给你新鮮趣味性的蛋糕烘焙专业知识。

热门推荐