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知道红薯淀粉是怎么做出来的吗? 【 播放不了点此报错 】

视频简介

地瓜好坏鉴别方法如下:看表面色泽,表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,对人体有剧毒,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不易被破坏,因此万万不可食用,否则后果不堪设想。红薯在中国北方也叫做地瓜,是很重要的食材。将红薯切条,晒干,做成地瓜干,是非常美味的食品。现在还流行烤红薯,也是非常美味的。常见的多为生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。煮熟了呈现紫色或金黄色www.aiyanqing.com防采集请勿采集本网。

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1、苏薯八号(黄皮):特高产、特早熟、特抗病的红薯新品种,由红皮苏薯八号选育而成。特点:短蔓型,平均蔓长70—80cm,结薯集中,表面光滑,皮色黄褐,肉色桔黄,春薯亩产15000 斤,夏薯7000斤以上,含糖量13.4%,出干率23%,品质极好,生

看个人喜欢,蒸的红薯比煮的红薯口感好,煮的太水。蒸的红薯比煮的红薯口感好,营养也相对的流失的要少。如果家里有蒸锅的话,选择蒸地瓜是很不错的,把地瓜用水洗净放进蒸锅,看数量多少一般5-10块的话,30分钟就足够了。一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。蒸着吃会比烤着吃更有营养,因为蒸煮的红薯对表皮营养无损害,扒掉外皮即可食用。吃红薯一定要适量,一次不要吃过多,以版免会加重消化负担。食疗价值块根常除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精,也可制取淀粉、提取果胶等,制取的淀粉可以制作粉条和粉皮,可以制作美味的菜肴。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的权特殊功能。参考资料食品.健康[引用时间2017-12-30]内容来自www.aiyanqing.com请勿采集。

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小羊心得之怎么选土豆淀粉、玉米淀粉和红薯淀粉

平时我们在炒菜或者做甜品、面食的时候,都会用到一种食材,那就是淀粉。有时候我们知道有些淀粉可以用来勾芡、有些淀粉可以用来做甜品起到凝固作用,做出来的效果也会更好一些,那么我们应该知道我们常用的几种淀粉到底如何用,而且应该怎么挑选。

平时我们经常用到的几种淀粉就是土豆淀粉、玉米淀粉以及红薯淀粉了。那么这几种淀粉应该在做何种美食的时候使用呢?今天教大家这三种淀粉的区分方法,这样我们学会一招就够用了。

土豆淀粉、玉米淀粉以及红薯淀粉怎么选

我们先来看下土豆淀粉吧,土豆淀粉的透明性会比较高,如果家常做水晶蒸饺的时候,用土豆淀粉加上一点点面粉来和面。

这样做出来的不管是虾仁水晶蒸饺还是西红柿鸡蛋的水晶蒸饺,做出来的外表都会是晶莹剔透的效果,而且吃着也不会粘牙,就和普通小麦粉的效果是差不多的。因为土豆淀粉的浓稠度相对来说会比较低一些,所以用土豆淀粉起到勾芡的作用也是更好一些的。

那么我们看下玉米淀粉,玉米淀粉相对于土豆淀粉的粘度稍微高一些,而且价格来说玉米淀粉的价格会比土豆淀粉低不少。但是玉米淀粉因为黏稠度比较高,就拿我们做的豆腐来说,如果用玉米淀粉勾芡的话,做出来的豆腐吃着就像带着胶状口感一样,所以玉米淀粉并不适合勾芡。但是玉米淀粉可以用于挂糊,所以这也是玉米淀粉的一个家常用处很多的一个用法,而且玉米淀粉也是我们平时买的频率很多的一种淀粉了。

再来看下红薯淀粉,红薯淀粉用到的频率也是比较多的,这里我们要知道红薯淀粉的粘度是这几种淀粉中最高的。比如我们做红薯粉条吃着的时候,就感觉红薯粉条的口感都是弹性十足的。

用到红薯淀粉的食材中,比如说做一道脆皮炸鲜奶,做好的鲜奶冻要和淀粉混合、加上鸡蛋液再蘸上面包屑,这样做出来的炸鲜奶就酥脆好吃。再比如我们做炸苹果或者让食材和鸡蛋液、面包糠这些食材搭配在一起的时候,就能用到红薯淀粉了。所以一般用到红薯淀粉的话,都是做油炸的食材比较多,这样咬一口都是带着酥脆口感的。

总结

通过对于土豆淀粉、玉米淀粉以及红薯淀粉的比较和用法的介绍,这样就能教您一招很清楚直观地区分出三者的不同之处了。这样我们在做勾芡、挂糊或者炸酥脆外壳的时候,就知道应该选土豆淀粉、玉米淀粉还是红薯淀粉了。

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