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它是鸡身上“最脏”的部位,炖鸡汤一定要丢掉,但大部分人忽略了 【 播放不了点此报错 】

视频简介

鸡翅根是连接鸡体至鸡翅的位置,如同人的上臂与下臂的关系,鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹7a686964616fe78988e69d8331333366303831性均有好处。鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。扩展资料:鸡翅中就含有不少脂肪。数据显示,100克鸡翅的热量是194千卡,脂肪含量为17.3克,相同重量的鸡胸脯肉能量是133千卡,鸡腿肉181千卡。除了鸡翅,鸡爪的脂肪含量也不少,热量高达254千卡/100克。2两鸡翅肉所产生的能量是194千卡,而3两米饭的能量是174千卡。按我们常吃的鸡翅大小计算,1个鸡翅一般是2两多,因此,如果吃下1个鸡翅,产生的能量很容易超过3两米饭。而许多餐厅里鸡翅都是按对儿卖的,我们很少一次就只吃1个鸡翅,不少人甚至一大盘鸡翅也能轻松吃进肚。所以,特别爱吃鸡翅的人需要提高警惕,以免能量摄入超标,导致肥胖。另外,不同的烹饪方法,鸡翅的热量也相差较大,油炸、蜜汁等做法,会增加其脂肪和糖的含量,使热量提高,如香辣鸡翅高达421千卡/100克。因此推荐烹饪时,鸡翅以炖汤、清蒸为主,并减少放盐量。红烧或烧烤也可以偶尔吃,但要尽量少吃油炸和蜜汁鸡翅。适用人群营养价值鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。适用人群一般人群均可食用。1、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。参考资料:百度百科-鸡翅参考资料:人民网-鸡翅里含脂肪多 易导致肥胖www.aiyanqing.com防采集请勿采集本网。

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这是鸡的胃和肠,我很疑惑的是,为什么你不处理,就直接炖了。事实上,你得剖开,将内壁(鸡内金)外面的肌肉剥离,肠剖开,将内部洗净。哎,浪费了。下回千万别这样了

鸡身上的各个部位都是有营养价值的,不同的部位营养并不同:1.鸡蛋:性味甘平,可镇心、安五脏、止惊安胎。醋煮食之,治赤白久痢、产后虚痢;熟蛋调酒服之,治产后耳鸣、耳聋;单服醋煮蛋黄,治产后虚弱。2.鸡肝:性味甘温,可补肝肾,治心腹痛,安胎止血;肝虚目暗患者多食鸡肝大有裨益。3.鸡胆:性味苦,微寒。可泻肝火,理肺气,水化搽痔疮可迅速消除炎症;治小儿百日咳有特效。4.鸡血:性味咸平,有安神定志、解毒作用。热血服之,治小儿下血及惊风,解丹毒盅,安神祛风。5.鸡肉:黄母鸡肉能助阳气、暧小肠、止泄精;母鸡肉可治风寒湿痹、病后产后体弱身虚;乌骨鸡肉既是营养珍品,又是传统中药,单用或配制复方,可补气血,养阴清热,调经健脾。6.鸡肠:性味甘平,消渴、小便不禁等症。7.鸡油:性味甘寒,是治头秃脱发良药。8.鸡脑:性味甘咸,可用于梦惊、小儿惊痫的治疗。9.鸡肾:性味甘平,风干火焙入药,可治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症内容来自www.aiyanqing.com请勿采集。

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鸡身上的这个部位特别脏,煲鸡汤时,一定要扔掉,很多人不知道

现在已经是冬季了,这个时候温度下降的比较快,在寒冷的冬季吃什么最合适?当然是喝汤了,汤的种类有很多,但是最受欢迎的还是鸡汤,鸡汤不但营养丰富,而且还含有很丰富的营养成分。鸡汤如果煲的好,不管是鲜嫩的鸡肉还是鲜美的汤汁都是让人欲罢不能的。但是今天小编给大家带来的是很多人煲鸡汤的时候会忽视的一个小细节,鸡身上的这个部位特别的脏,所以在煲鸡汤的时候,这个部位不要留,一定要扔掉。下面和小编一起来看看吧。

这个鸡身上特别脏的部位就是鸡肺,无论是哪一种动物的肺脏都是比较脏的,因为肺部是平时呼吸作用的作为位置,而且鸡肺有很强的吞噬功能,会吸入很多的脏东西,比如细小的灰尘和细菌。所以我们在煲鸡汤之前一定要将鸡肺给去除,这样不但可以保证鸡汤健康,还能保证鸡汤的鲜美。

鸡汤的制作

材料

走地鸡一只、生姜8片、大葱一根、枸杞10克、食用油适量、食盐适量、开水

制作

首先处理食材,将走地鸡切成块,然后将将鸡肉用清水清洗干净,然后进行焯水,鸡肉的焯水要冷水下锅,大约到水烧开就可以了。然后锅中加入少量的油,将姜片和葱下锅爆香,然后将焯过水的鸡肉倒入锅中开始炒,大火炒一分钟即可,鸡肉炒一下,炖出来的汤味道会更鲜美。

然后把鸡块放到砂锅中,加入开水,这里要注意,一定要倒入开水,如果加入冷水的话,鸡肉不但肉质会变差,还会导致煲汤的时间加长。开水没过鸡块即可,然后加入枸杞和大葱、姜片,大约小火煲2~3个小时即可,在出锅前十分钟将枸杞加入。最后出锅之前加入适量的食盐即可出锅。

煲鸡汤的时候,鸡肺一定要去除。如果想要保留鸡汤本身的鲜美,就不要加入太多的调味料,因为这样会盖住鸡肉本身的脂肪香气。鸡肉经过了冷水焯水之后,会将鸡肉中的腥味完全去除,所以焯水的这一步不可以少哦。鸡肉爆炒一下,可以让鸡汤味道更浓郁,如果大家不喜欢过于重味道的鸡汤,可以不进行这一步。

这样鲜嫩可口的鸡汤你学会了吗?赶紧在寒冷的冬季做起来试试看吧。

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