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正在播放相关视频:涮羊肉跟忽必烈有关系,还有一个说法是宋代就有涮羊肉了?【 播放不了点此报错 】

涮羊肉的离奇来历: 元世祖忽必烈阵前匆忙“涮羊肉”

1、汤底:清汤,芫茜皮蛋,沙爹锅,猪骨煲,鲜鱼汤,蕃茄薯仔,药膳鱼头锅,清汤腩煲,冬荫功,香草龙虾汤,健康生果汤,胡椒什菌锅,面豉汤,花雕醉鸡锅,鲜人参杞子鸡锅,四川麻辣锅,川味牛柳汤,香浓港式咖喱锅,咸菜胡椒粉肠肚汤。2、牛类:本地肥牛,金钱牛展,牛脷,清汤腩,鲜滑牛肉,鲜黑牛柏叶,雪白牛柏叶,牛骨髓,有料牛肉卷,露笋牛肉卷,松板霜降和牛,神户牛肉。扩展资料:古代一些帝王与火锅有一定情结,元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天,部队突然要开拔,而他饥肠辘辘,定要吃羊肉,聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片,放入开水锅中烫之,并加调料、葱花等物,忽必烈食后赞不绝口。后来,他做了皇帝仍不忘此菜,并赐名为"涮羊肉".相传,明代文学家杨慎小时候随其父杨廷和,赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅,火里烧着木炭,弘治皇帝借此得一上联,上联云:"炭黑火红灰似雪。要众臣嘱对,大臣们顿时个个面面相觑。此时,年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联:"谷黄米白饭如霜。其父遂把儿子的对句念给皇上听,皇上龙颜大悦,当即赏御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆"千叟宴",全席共上火锅1550余个,应邀品尝者达5000余人,成为历史上最大的一次火锅盛宴www.aiyanqing.com防采集请勿采集本网。

据说,700多年前,忽必烈在征途中,忽然想吃家乡的清炖羊肉。于是厨师马上杀羊剥皮,剔骨割肉忙起来。就在这时,探马来报道:“大队敌军离此不足十里了。”饥饿的忽必烈,急着喊:“快上羊肉来!快点,快点!”

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厨师看忽必烈急了,可一时也做不出清炖羊肉来,他急中生智,想出了一个办法:把羊肉切成薄片,放进煮沸的水中,待肉一变颜色,便捞进碗里,加上一些简单的调料,端给了忽必烈。忽必烈连吃了好几大碗,一下子浑身都是力量,翻身上马,便率军迎敌去了,结果大获全胜。

1、爷孙关系 2、元朝是忽必烈建立的 3、疆域是成吉思汗和忽必烈的父辈打下来的 4、忽必烈对元朝最大的贡献就是减少了汉人数量,蒙古人得到了短暂统治权 PS:直至欧洲的是蒙古帝国的疆域,元朝的

在庆功宴上,忽必烈专门点了战前吃的羊肉片。这次,厨师有了足够的时间,他精心配制了麻酱,作为调料,吃起来鲜嫩可口。所有将士都赞不绝口,忽必烈看这羊肉片涮着吃味道如此鲜美,于是给这道菜赐名为“涮羊肉”。

还有一种说法,认为涮羊肉始于清初,原名“羊肉火锅”。在18世纪,康熙、乾隆二帝举办过几次宏大的“千叟宴”,其中就有羊肉火锅。据说光绪年间,北京有一家“东来顺”的羊肉馆,它的老掌柜买通了宫里的太监,从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方,“涮羊肉”才传入了民间。

《旧都百话》中有:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

公元1854年,汉民馆首次出售涮羊肉,是北京前门外的正阳楼,其肉片薄如纸,远近闻名。

1914年,北京东来顺羊肉馆重金礼聘了正阳楼的切肉师傅,开始专营涮羊肉。数十年中,东来顺不论是从羊肉的选择还是切肉的技术,或是调味品的配制及火锅的改良,都进行了一系列的研究和改进,最终赢得了“涮肉何处好,东来顺最佳”的美誉。

美味的涮羊肉调料如何勾兑呢?据记载方法如下:芝麻酱10000克,蚝油310克,酱油1250克,味精150克,韭菜花4500克,酱豆腐2500克,胡椒粉100克,鱼露650克,白糖300克,料酒500克,十三香55克,辣椒油、花椒油随意。每碗调料重量100克。其中:芝麻酱28.1克,蚝油0.9克,备注:酱油3.5克,味精0.42克,韭菜花12克,胡椒粉0.21克,酱豆腐7克,白糖0.63克,鱼露1.8克,十三香0.15克,加水稀释,料酒1.4克。这些料可勾兑出355碗调料。

羊肉肉性温热,益气补虚、温中暖下、补肾壮阳。但如果吃法不对,也会产生负面作用。羊肉与西瓜同吃伤元气,与田螺同吃会积食腹胀,羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用,并且会产生对人体有害的物质,对心脏也有伤害。醋性温,有开胃、活血、杀菌等作用,适合与寒性食物相配来吃,不适合与羊肉这类温热食品相配,另外羊肉与南瓜同吃也不好,会引起黄疸和脚气病。

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火锅和涮羊肉在其发源地和历史渊源等方面都是有着不同的,它们的具体区别为:1、历史渊源不同。早在周代的鼎器应是火锅最早的雏形,据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见;而涮羊肉是在始于元代,兴起于清代。2、传统吃法不同。涮羊肉是直接把生羊肉片放到锅里烫熟吃;而传统火锅是将猪杂、肉片等放入火锅之中,烫熟吃。3、火锅的起源不同。火锅的起源有两种说法,一种说是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。而涮羊肉起源于元代,相传元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐,自此产生了涮羊肉。参考资料来源:百度百科—火锅参考资料来源:百度百科—涮羊肉内容来自www.aiyanqing.com请勿采集。

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