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红蜜芥兰

红蜜芥兰,是一道美食。将芥兰去皮改梳子刀备用。芥兰飞水,在冰块中浸泡20分钟备用。 熟地瓜干冲水,用35度左右温水泡制5分钟后,切长菱形条状,加糖、醋、盐、味与芥兰拌匀即可上桌。

菜肴名称

红蜜芥兰

所属菜系

  淮扬菜

原材料

主料

熟地瓜干(俗名红蜜)200克、芥兰400克

调料

橄榄油50克、白糖100克、白醋30克、盐2克、味精2克;

特色

  地瓜干软嫩甘甜,芥兰爽脆

做法

  1、芥兰去皮改梳子刀备用。

  2、芥兰飞水,在冰块中浸泡20分钟备用。

  3、熟地瓜干冲水,用35度左右温水泡制5分钟后,切长菱形条状,加糖、醋、盐、味与芥兰拌匀即可上桌。

提示

  1.地瓜干软嫩甘甜,芥兰爽脆是操作关键,

  2.芥兰沸水时间不宜过长,地瓜干泡制时间不宜过长,且把握水温适度否则影响口感。

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