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正在播放相关视频:路边摊的麻辣烫的汤底到底煮了多久?看完惊呆你!【 播放不了点此报错 】

从路边摊干到6000家店,碾压麦当劳,他靠一碗麻辣烫成功逆袭!

主料香肠2袋、鱼2113丸150克、鱼豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鲍菇5261100克4102、猪肝100克、鹌1653鹑蛋100克、胡萝卜50克辅料食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺、浓汤宝1盒步骤1.按照主料和辅料准备各种食材,杏鲍菇、胡萝卜清洗干净,各种食材用竹签子穿好。2.多半锅水加入盐、葱、姜片,浓汤宝和麻辣烫的底料,煮开。3.先放入生的和冷冻的食材,中火煮5分钟左右。4.再放入熟的食材继续煮2-3分钟,让食材入味。5.把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。6.麻辣烫串熟后,刷上调好的调料,依据自己的口味加入孜然和辣椒面,买火锅料.水要用高汤.吃的时候加自然.胡椒粉www.aiyanqing.com防采集请勿采集本网。

最近,张亮是杨国福外甥的消息突然上了热搜。原来都是一家人,大家以为不用再为吃哪家纠结了。事实上,他们俩虽都来自哈尔滨宾县,或许有一点亲戚关系,但远没有那么亲。

麻辣烫底料市场上有卖的啊,直接买回来方便。

作为麻辣烫界最早的参与者,杨国福麻辣烫从2003年的一家店,16年间发展到了6000余家店,巅峰时期每天有将近3家店开业。

c从不去吃。路边烧烤铁板烧还会有人光顾。麻辣烫有汤怎么拿在手里吃呢。而且不管什么路边小吃都不卫生。一桶水用一天呐。政府说2020年人民收入翻翻。条件好了就没人吃路边摊了。夕阳行业

比肯德基、麦当劳这样的连锁巨头还要快上好几倍。

底汤配料 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

杨国福生于黑龙江省哈尔滨市一个普通农村家庭。

麻辣烫的制作方法 配料:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减) 荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克

2000年时,他开始与妻子在路边摆摊创业。那时的路边小摊很多,但多为粥、小菜类,杨国福也跟着卖起了大虾粥和小菜。

肯定是假的啦!不过路边的小吃,卫生条件的确不怎么样啊, 小吃,好吃,还是要注意卫生条件啊,到连锁店,和卫生有保障的地方吃啊, 我也喜欢吃,米线的哦!吃小吃对身体也是有好处的啊,哈哈!

“当时哈尔滨只有2家麻辣烫,生意非常好,每天客源爆满。”在赚到第一桶金后,拥有市场敏锐度的杨国福发现了“麻辣烫”,“生意这么好,我怎么不自己做?”

于是他决定租一间小地下室,琢磨如何研制有特色的麻辣烫底料。然而研制的过程并不顺利,经常出现炒冒烟、炒糊的情况。

杨国福后来回忆说,“那时候学习同行买回香辛料放到锅里炒,甚至尝试用豆瓣酱研制底料,虽然有盈利,但客户的评价不好,便决定将店面关掉,等研究成功后再开业。”

毫无麻辣烫制作经验的杨国福夫妇不停地寻找香料,尝试各种底料的搭配,在口味上试错,收集食客的反馈......几番的开张、停业,三年之后,杨国福才在摸索中研制出独特的底料配方。

“传统麻辣烫汤汁口味偏重,所以很多人觉得麻辣烫是垃圾食品,吃多了不健康。杨国福通过在底料中添加冰糖和奶粉,让汤汁呈现出奶白色,(口味)咸中带甜,创造了可以喝汤的麻辣烫。”

“可以喝汤”将麻辣烫带入了一个新时代。之前,麻辣烫给顾客的印象是垃圾食品,但“可以喝汤”则让它彻底撕掉了这一标签。

自己研制的火锅底料推出后,市民反响很好,获得了良好的经济效益,也更加坚定了杨国福干精、干好这一行的决心。

2003年,杨国福麻辣烫第一家直营店——杨记麻辣烫在哈尔滨永和街成立,这也是杨国福麻辣烫的雏形。

“那个时候,房租千元左右,食材也便宜,人工一个月才三百元。”杨国福的好生意引来了旁人的眼红,当时很多亲戚朋友看见杨国福麻辣烫成本低、回本速度快,于是都加入了麻辣烫大军。

好在那时,杨国福的麻辣烫店已经开了几十家店了。生意的火爆吸引了逼得加盟商,当时每天都会有200至300个的加盟商加入“杨国福麻辣烫”。然而规模迅速扩大后,由于加盟商中有亲朋好友,朋友托朋友占便宜,钻空子,缺乏较好的管理机制,渐渐地出现了问题。

此时的杨国福没有将这件事放在心上,他还在一心搞加盟,将麻辣烫事业往外推。

到了2007年,杨国福成立哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司,希望打造更好的麻辣美味,引导全球饮食文化。

2010年,由于缺少规划,店面数量日益增多的同时,也失去了品牌的统一性,无法形成品牌效应。门店的形象千店千面,有些店开在地下室,有些店是十几平米的小街铺,不仅不能形成规模,而且由于鱼龙混杂经常被人投诉,没少被媒体报道,负面新闻铺天盖地。

杨国福这才意识到问题的严重性,一刻都不敢耽误,他立刻停止了所有的加盟商。在接下来的两年时间里进行市场整顿,关闭了200多家加盟店,退还加盟费。

在整顿的过程中他重新设计了视觉形象,提出了快餐式麻辣烫的概念,并在业内率先倡导斤式自选麻辣烫的经营方式。同时重新规划市场管理制度,建立物流基地和配送系统,从管理到产品重新升级。

就像后来杨国福所说的:“你看蛇蜕皮,很痛才会生长。企业要不断发展,就要承受割肉之痛,要有壮士断腕的气魄。”

到2012年,整顿完成的杨国福麻辣烫再次发力,加盟店达到了800家,走出东三省,开始更大的商业布局。

同年,他将公司中部搬到了上海。虽然扩张的速度变快了,但新的问题也接踵而至。

总部搬到上海后,以上海为中心,加盟店发展到了广东、浙江、江苏等省份。在加盟过程中,加盟商的自我意识很强,会超越公司的管理标准,按自己的想法经营。有时候甚至会直接忽视总部统一进购的要求,用成本低廉的原材料。

一方面是广阔的市场,另一方是公司的稳定发展。杨国福很快做出了决定,如果放任发展,加盟店的管理失控,企业的形象也会受损,而且杨国福麻辣烫采取的是区域加盟商的合作形式,总部的权利被无形削弱了。

餐饮企业在加盟的赛道上,很难在经济利益、管理强度与人性化之间达到平衡,如果不能解决这一痼疾,餐饮企业很可能“成也加盟,败也加盟”。

对此,杨国福表现出强硬的态度,采取绝对的领导权,对不服从管理的加盟店全部无条件清退。同时限制区域代理的权利,严格筛选区域代理的资质,坚持单店合作。

那时候,杨国福每年至少要拒绝5000个加盟商,无论是亲戚朋友还是加盟商,服从管理是前提。如果不服从管理,就必须把他踢出去。

即使这样,杨国福麻辣烫依旧保持着每年100家店的增长速度,公司也迎来了更大的发展瓶颈。

餐饮行业最重要的就是口味,它直接决定着店铺的存活与否。在快速的连锁加盟中,杨国福麻辣烫出现了直营店和加盟店产品品质不一、口味不稳定的问题。

为了解决这个问题,杨国福又一次“壮士割腕。”

下重金,花狠功夫来实现产品标准化。

杨国福首先是制定了统一的产品标准:麻辣烫的骨汤要熬够5个小时、面和粉采用标准化泡制、菜品采用标准化清洗……还规定了店面50%的食材都由总部供应,另外的50%由具备ISC检验报告等资格证书且总部备案、统一认证的供应商提供。

为提高加盟商的综合竞争力,杨国福还自建了成都研发生产中心和商学院。其中成都研发生产中心面积达40000多平方米,是世界上最高端的工业4.0工厂,专注于产品的研发和创新,并根据各地食客不同的口味需求,研发近百种创新配方,并不断进行筛选和改良,让麻辣烫的口感和味道别具一格。

研发生产中心还研发出了独特的汤底,这个汤底采用近三十种中草药精心调配,并创新性地加入了新西兰进口牛奶,滋补养生、香而不腻、辣而不躁。

杨国福还将加盟流程正规化、建立标准化食品加工厂、与国内外各类食材供应商签署战略合作协议,不断地进行自我整改。

近两年,杨国福麻辣烫全面启动了品牌升级战略,统一店面视觉形象,提升服务品质和店面管理,为未来3-5年全国战略布局打下坚实基础。

朴实、认真、踏实,所有的原材料采购、生产、管理、宏观调控都亲力亲为,杨国福身上的这种类似老国企的气质不断推着他改革创新,也在危机中不断力挽狂澜。

文章来源:杨国福麻辣、郫都发布、职业餐饮网、餐饮新势力、冷冻食品、餐饮创业项目, Helen 财经人物第一线

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