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正在播放相关视频:美国卫生局:蟹黄致癌莫吃? 到底还能不能愉快吃蟹?【 播放不了点此报错 】

为什么蟹黄吃起来是苦的?螃蟹黄苦还能吃吗?

一般人都可食用。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,据《食经bai》载:母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。它含有丰富的微量元du素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥等。扩展资料蟹黄致癌谣zhi言微博、微信等平台流传:美国纽约卫生局叫停华人吃蟹,称蟹黄、蟹膏处化学物质集中、重金属超标,会严重影响人的健dao康,甚至可能致癌。1、生长水域会影响螃蟹版如果在良好水域生长,螃蟹的重金属含量微乎其微,传言中说出问题的螃蟹,应仅仅是指纽约的某个被污染水域。2、污染部位从生物角度分析,螃蟹最易受污染的部位,其实并不是蟹黄,而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。3、摄入量摄入不大一般来说不会有问题。参考资料:百度百科《蟹黄》蟹黄是性腺成熟的螃蟹内部含有的蟹籽和螃蟹的一些胰脏等脏器,主要成分是水分、脂肪酸、蛋白质等,具有“螃蟹黄金”的美称,其味道吃起来有一种沙沙的颗粒感,有点像鸡蛋黄的味道,但比鸡蛋黄更鲜美,不过有时候若是吃到不新鲜或是未熟等螃蟹的蟹黄,则可能带有苦味。

可能螃蟹还未成熟

吃大多数食物味道最为正宗甜美的时机,是在其成熟后,吃螃蟹也是如此,如果螃蟹还未成熟,如在6月份吃的螃蟹,其味道就会带有苦味,而且质地较稀,虽然味道口感不好,但这种带有苦味的未熟螃蟹是可以吃的,对健康不造成什么危害。

建议

吃蟹黄就是吃母螃蟹,其成熟期多集中在9、10月份,此时吃蟹黄肥厚,蟹肉饱满,味道最为鲜美甘甜。

可能是螃蟹不洁

如果食用螃蟹的时间选对了,但是吃的螃蟹不新鲜,有死亡、变质等不洁现象,则不仅蟹黄会发苦,还会有蟹肉发苦的现象,这样的螃蟹是千万不能继续吃的,否则对健康不利,可能出现食物中毒现象。

注意

不洁的未熟螃蟹,一是会带有特殊的腐烂味;二是煮熟后螃蟹背部是暗红色,腹部是灰白的;三是螃蟹肉不紧致,有些糜烂松散;四是螃蟹钳子部位的肉较为坚韧,难以取食咬动。

可能是螃蟹处理不干净

蟹黄占据了蟹壳底下最为明显的中间部位,但这部分底下还分布着螃蟹的消化器官、内脏等,如果吃螃蟹不提前水养2天,等螃蟹肠胃的代谢物都排空了再吃,很容易吃蟹黄的时候连同蟹的肠胃部分也一起吃进去,这样蟹黄极有可能带有苦味,是不宜吃的,以免螃蟹肠胃中含有不洁物质,导致危害身体健康。

可能是蟹黄和带有苦味的食物同食

另外蟹黄带有苦味,还有一种原因就是烹饪螃蟹或单独制作蟹黄菜肴的时候,和一些带有苦味的食物搭配同吃了,如:苦瓜、莲心、苦菊、芥蓝等,它们的苦味掩盖了食用蟹黄的甘鲜味道,导致蟹黄吃起来也是味道发苦的,这样情况下的苦味蟹黄能吃,不会影响身体健康。

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螃蟹这次确实在美国2113,准确说是纽约,纽约市卫生局最近将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位,因为这些地方包括消化腺、5261排泄腺和肝胰腺,是化学物质集中之处,人食用后有患癌的潜在风险。4102不过你再回头看看中国的很多食物,其实有很多都是有潜在的致癌性的,比如说腌制品、烟熏制品、烟、酒等1653等,结果还不是大把的人在吃了喝啊,老内祖宗吃了上千年也没多少事,没道理到现在就危险了,你如果害怕那就别吃螃容蟹啊,留给不怕的人吃就行了内容来自www.aiyanqing.com请勿采集。

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