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泡打粉可以做面包吗?

披萨饼底的制作的做法用料:高筋面粉424克、温水233克、白糖12克、盐3克、酵母4克、玉米油4克1、温水中加入酵母,搅拌至酵母全部融化。然后和成面团,盖上保鲜膜静置松弛20分钟。2、发酵好后,碾成面片放在烤盆中,将面片向外抻拉到烤盘边缘。3、将芝士条首尾相接围成一圈(芝士条要提前解冻化软)。4、用右手的拇指、食指和中指抻拉面片边缘,然后折转按压在饼底,形成花瓣。对称做出4个花瓣。5、然后每两个花瓣之间再做出两个花瓣,一圈一共12个花瓣。6、再用叉子在面片上面插适量小孔,芝心披萨的饼底就做好了。小贴士1、配方为两张10寸芝心披萨的量,做一张减半。2、和面团时注意盐和酵母要分开放,因为盐可以杀死一部分酵母,这样就会影响发酵效果www.aiyanqing.com防采集请勿采集本网。

做面包一般不会用到泡打粉,就算做中式包子,馒头一般也不会用到,就算用到也是和面粉混合,而不是和酵母什么的合用。包点类使用(微)生物起发(发酵),泡打粉属于化学起发。使制品蓬松,起发一般有三种方法:生物法、物理法、化学法,泡打粉属化学蓬松起发,酵母是生物蓬松起发,打蛋搅拌是物理起发,原理上讲物理方法最安全,化学法最不安全,做面包基本是采用各式酵母,只有所谓快速面包用到泡打粉,(且这类面包已经接近于饼干类了)。做面包的话用酵母吧,泡打粉很少用于面包类制品,可能你误会了发酵粉(泡打粉)的含义。使制品蓬松,起发一般有三种方法:生物法、物理法、化学法,泡打粉属化学蓬松起发,酵母是生物蓬松起发,打蛋搅拌是物理起发,原理上讲物理方法最安全,化学法最不安全,做面包基本是采用各式酵母。只有所谓快速面包用到泡打粉,(且这类面包已经接近于饼干类了)。中式点心中采用老面发酵的特色面点如广式叉烧包的面皮中有泡打粉用以中和酸性(辅助兑碱)。西式糕饼中不少采用泡打粉起发如干饼,重油蛋糕等。其他不一一列举,总之一般面包类是不需要使用到泡打粉的,除非是特殊的,极少的,需要起发蓬松重糖重油的制品才会少量用到。而且要和干粉料筛到一起,使用前不能和液体想混,也不要和酵母混合。

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家庭披萨饼的做法 披萨饼底的制作 面粉200G 盐1/2茶匙(3G) 白砂糖1茶匙(5G) 黄油1汤匙(15G) 干酵母1茶匙(5G) 牛奶100ml 牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟,将

主料:高筋面粉120克、水80克、酵母5毫升步骤:1、将比萨面饼中除了橄榄油以外的所有材料放入一个盆中,揉成面团,此过程面团较粘手,要揉大约15分钟面团渐渐成型2、在面团放入橄榄油,继续揉面团,此面团水量较大,会比较粘手,需要多些耐心,揉20-30分钟,面团起面筋后会变成光滑不再粘手的面团3、直至面团揉至扩展阶段,抻拉面团形成薄薄的薄膜。此步骤可借助面包机完成4、盖上湿布,放在温暖潮湿的地方发酵一小时5、发酵后面团会变成原来的两倍大,插入手指,空洞不会回缩6、撒些手粉防粘,揉面团,为面团排气7、将面团重新揉成小团,盖上湿布醒发20分钟8、面团会继续发酵比刚才大一圈9、撒些干粉防粘,用擀面杖将面团擀圆10、放入披萨饼模具,用手按面团直到完全平整覆盖模具。用叉子在面饼上插些小孔,防止烘烤时变形内容来自www.aiyanqing.com请勿采集。

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