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猪肉蔬菜炖汤 荤素搭配 营养美味

视频简介

我身边的朋友,要是问谁爱吃肉,都会举爪;要是问爱吃芹菜的呢?能有一半就不错了。营养食材没人爱,是普遍的问题。芹菜没人喜欢,那芹菜叶子更是被分分钟丢弃,于是我们更会经常听到一句话:不好吃的东西,你给做好吃了才是本事。的确,花儿觉得这话很有道理。相比于茎,芹菜的叶子更具营养价值: 营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。含有如此丰富营养的芹菜叶,怎么做好吃呢?花儿这里和您分享两种创意做法,一种是五分钟

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鸭和冬瓜一起煲汤有什么好处

由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

  我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

秋冬煲烫什么最适合?

粟米牛月展汤

秋燥时,除引发肺热伤咽,还易胃热伤津,常见的是胃火炽热、口渴咽干。粟米煲牛月展气味鲜美、清润,有养脾胃、止渴饮的功效,适宜胃热伤津或胃津不足,症见渴欲饮水之用,还可用于糖尿病有口渴、疲倦者。粟米能健脾胃、和中焦,其须能利湿泄热,其衣和芯能消食滞、助运化;牛月展肉能补脾胃、益气血,《名医别录》说它“安中益气,养脾胃”。红枣甘润,补脾生津;生姜健胃,并能去牛月展的腥味。合而为汤,有泄胃热、益胃气、生津止渴、健脾补虚之效。

材料:粟米3个、红枣10个、牛月展500克、生姜2~3片。

烹制:粟米连衣、须洗净,切为段状;红枣洗净、浸泡、去核;牛月展洗净,不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲2个半小时,调入适量食盐和生油便可。牛月展、粟米可捞起拌酱油佐餐,此量可供3~4人用。

重阳节食谱:花生陈皮猪脚汤

重阳节,民间在此节令兴登山或在这段秋爽之时郊游。特推荐一款花生陈皮煲猪脚,此汤健筋骨、益气血、润肌肤。

汤中花生性平味甘,入脾、胃、肺经,有补脾益气、养血润燥的作用;陈皮补气健脾,滋而不腻;猪脚性平味甘、咸,入脾、胃、肾经,能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。因而此汤既适用于登山郊游的健筋骨,又适合于初秋风燥的润肌肤,还能合适于秋凉时节的温补气血。同时广东民间还用于妇女产后阴血不足之乳汁缺少等。

材料:花生仁100克、陈皮1片、猪脚3只、生姜2~3片。

烹制:花生、陈皮洗净,稍浸泡;猪脚刮净毛,洗净,斩件。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量食盐与少许生油便可。此量可供3~4人用,花生、猪脚可捞起拌入酱油佐餐用。

1岁小儿的秋季食谱

早餐:鸡蛋粥25克枣泥牛奶发糕25克

中餐:什锦饭50克小白菜汤

午点:胡萝卜小米粥50克

晚餐:冬瓜肝泥卷50克蛋花汤

秋天,小儿食欲一般来说较好,有利于营养物质的摄取。鸡蛋粥是向煮熟的粥内放入调好的鸡蛋,稍煮片刻,再放入少许香油及盐即可。营养丰富。什锦饭是将炒熟的肉末、豆腐末等与米饭一起煮,待将熟时加入炒好的青菜末,饭熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥当馅做成的1寸宽的小卷子,拌馅时适量加入调料,以减少猪肝的腥味。

秋季天气转凉,小儿常易患腹泻,可将胡萝卜切成下块儿与小米一起煮熟食用,对小儿腹泻有辅助治疗作用。同时,胡萝卜和肝泥都可提供丰富的维生素A,对小儿生长发育很有好处。

滋阴银耳羹

功效:滋阴清热,益气养血。

适应症:适于疲倦少气,干咳少痰,口干舌燥,烦热多汗,大便干结等症状。

材料:沙参2钱、新鲜山药半斤、玉竹5钱、麦冬5钱、红豆1两、白木耳15克(干品)及适量冰糖。

做法:

先将山药洗净,切块,白木耳泡软。将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中,加适量水熬煮约1小时,汤汁备用。将红豆放入锅内,加水浸泡1小时,开大火煮滚,转为小火,煮10分钟后,熄火焖约1小时。药汤开大火,加入红豆、山药及白木耳,煮滚后转为小火,熄火后焖约30分钟。

1楼2009-9-16 18:37 回复 阿吉1

清蒸鲈鱼

适应症:这道菜味清淡,鲜美,适合脾胃虚弱,食少泄泻及易水肿的体质者。

材料:鲈鱼一条约1斤,姜3~4片,调味料为盐及米酒各少许。

做法:

鲈鱼去内脏、洗净,用盐及米酒抹匀、腌几分钟。

姜带皮洗净,切片或切成姜丝,铺于鱼上,放入电饭锅蒸即可。

润肤止痒粥

功效:补血养肝,滋阴润燥,止肤痒。

适应症:皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。

材料:炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米(糙米)1杯、蜂蜜适量。(4~5天份)

做法:

将炙首乌、黄精放入纱布袋内。

锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥,待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。

麻辣风情:豉汁鱼云

主料:大头鱼一个,豆豉两汤匙,蒜肉两粒,姜、葱、红椒各少许。

配料:生抽1汤匙,油1汤匙、糖1茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉,麻油各少许,水1/3杯。

做法:大头鱼洗净后去鳃斩件,用少许胡椒粉、生粉及油拌匀待用。豆豉、蒜肉剁碎,姜、葱、红椒切丝。将剁碎的豆豉及蒜肉加入调味料内拌匀。将鱼云排放碟上,淋上拌匀的豆豉及蒜肉,包上微波保鲜纸用高火煮3分钟取出。将姜丝、葱丝及椒丝洒在上面,淋少许油,放入炉内,再用高火煮约1分30秒钟即可食用。

秋食西兰花正当时

绿绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样,再配上清雅的名字,爱好者肯定不在少数。可除了蒜蓉和清炒,大家似乎不懂得怎样和它进行更亲密的接触。

被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花是一种高价值的天然食材,不仅抗癌效果一流,口味也相当超群,无论凉拌、热炒还是做汤,它萦绕在清香中的好味道都可以被发挥得淋漓尽致,让挑剔的胃口为之折服。

花朵生来都是让人宠的,西兰花也不例外,只是,你可以用味蕾和胃液,给它更彻底、更实在、更没有保留的爱。

西兰花营养成分大公开(每100克)

蛋白质(克)1.9

脂肪(克)0.2

膳食纤维(克)1.2

糖类(克)3.6

胡萝卜素(微克)10

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.05

维生素C(毫克)66

维生素E(毫克)0.08

西兰花还富含多种矿物质

玉兔兰花

原料:西兰花、鸽蛋

调料:盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜

做法:

1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下,鸽蛋煮熟、去皮,待用。

2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。

3、用适量盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀,和鸽蛋一起码入盘中即成。

2楼2009-9-16 18:37 回复 阿吉1

兰花汤

原料:西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子

调料:盐、太太乐鸡精、色拉油

做法:

1、乌鸡洗净、切块,和人参、枸杞子一起小火炖2小时。

2、西兰花洗净,切成小朵,鹌鹑蛋用油煎熟。

3、取适量乌鸡汤,下入西兰花煮熟,用盐和太太乐鸡精调味后,放入煎好的鹌鹑蛋即成。

兰花烧双菇

原料:西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜

调料:盐、太太乐蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、太太乐原味鸡汁

做法:

1、西兰花切成小朵,白蘑菇、香菇切片,胡萝卜切丁,待用。

2、锅内放适量蚝油和太太乐原味鸡汁,下入全部原料小火煨5分钟,用盐、太太乐蘑菇精、白糖调味后,再用淀粉勾薄芡,即成。(用太太乐蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)

兰花虾球

原料:西兰花、鲜虾仁

调料:盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油

做法:

1、西兰花洗净,切成小朵,用沸水焯一下,待用。

2、锅内放油,下入西兰花和虾仁翻炒,用盐、太太乐鸡精调味,再用淀粉勾芡,即成。

秋日润肺-蜜瓜猪踭汤

用料:白蜜瓜二斤半(约一点五公斤),南北杏共二两(约八十克),瘦猪踭肉十二两(约四百八十克),清水适量

做法:

(1)将蜜瓜切开数块,去瓤

(2)把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜,待滚起,改文火煲约三小时

附注:

(1)可买半生熟的蜜瓜煲汤

(2)本汤有润肺功能

番茄鸡块

主料:鸡胸肉300克,土豆1个,柿子椒1个,辣椒1个,番茄3个。

调料:盐,五香粉,料酒

做法:1.鸡胸肉切块,放盐、五香粉、料酒腌制。

2.番茄用开水烫过以后去皮,切碎入锅熬成酱备用。

3.土豆切小块,柿子椒、辣椒切小菱形块备用。

4.鸡块下锅炒至八成熟盛用备用。

5.土豆块下油锅煸至八成熟,到入少许水盖上盖焖至土豆变沙变软。

6.倒入番茄酱、柿子椒、辣椒块翻炒片刻,出锅盛盘。

营养点评:此菜荤素搭配,其中番茄可谓是营养丰富,番茄酱可以用成品,但自己熬制的也许会有意想不到的味道效果哦。柿子椒是一种外形漂亮,营养丰富的绿色食品。它富含维生素C,其含量是其他辣椒种类的两倍,经常食用,可以增强人体免疫力。

秋季煲汤贵在清润”

罗汉果白菜干汤

选罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克,瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净,瘦猪肉洗净切粗块,三物同放进汤煲内,先用武火后用文火煲汤,使菜干变软烂即可。养阴清肺、润燥化痰。

3楼2009-9-16 18:37 回复 阿吉1

冰糖炖木瓜

选熟木瓜(小者一个,大者半个),去皮去核切块,放入炖盅内,加进适量冰糖,放水炖1小时。本品有养阴清润养颜之功效。

南杏仁炖雪梨汤

取南杏仁12克,雪梨一个,白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内,加清水200毫升,放水炖1小时后,饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。

冰糖银耳汤

先将银耳洗净去杂质,加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内,加进适量冰糖和冷开水,隔水蒸2小时。滋阴润肺、生津止咳。

秋梨食疗方

梨,又名果宗、快果、蜜父、玉乳。因其肉脆多汁,甘甜清香,风味独特,营养丰富,故有“百果之宗”的美誉。宋代邵雍在《食梨》中写道“愿君莫爱金花梨,愿君须爱红消梨。金花红消两般味,一般颜色如胭脂。红消食之甘如饴,金花食之颦双眉”,极言梨之味美和区别。

中医认为:梨味甘、微酸、性凉,归肺、胃经,有润肺消痰,清热生津之功,适用于热咳或燥咳、热病津伤或酒后烦渴、消渴等。《新修本革》言其“主热嗽,止渴”。《本草纲目》言其“润肺凉心,消痰降火,解疮毒,酒毒”。《本草通玄》言“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。现介绍几则梨食疗方,供选用。

白梨蜂蜜大白梨1个,蜂蜜50克。将白梨去皮核,纳蜂蜜于梨心中,放入碗中,置笼中蒸熟服食,每日1~2次,连续2~3天。润肺止咳,清热化痰,适用于秋燥及肺燥咳嗽。

川贝冰糖梨川贝粉5克,大雪梨1个,冰糖适量。将梨去皮核,切片,同川贝、冰糖同入碗中,蒸熟服食,每日1~2次。化痰止咳,适用于痰热咳嗽。

雪梨饮雪梨或蜂蜜适量。将雪梨去皮切碎,捣汁饮服或将其熬膏加蜂蜜饮服,每日数次。清热生津,适用于热病伤津口渴或酒后烦渴。

五汁饮梨汁、荸荠汁、芦根汁、藕汁、姜汁各等份。将五汁混匀,凉服或温服,每日2~3次。醒酒解渴,适用于酒后烦渴、胃脘灼热。

麻黄蒸梨大自梨1个,麻黄2克,冰糖适量。将梨去皮核,纳入麻黄、冰糖于梨心中,上笼蒸熟,去麻黄服食,每日2-3次。化痰止咳,适用于外寒内热之痰热咳嗽、上气喘急等。

罗汉果梨饮罗汉果、大白梨各1个,岗梅10克,冰糖适量。将梨去皮,切碎,与罗汉果、岗梅同入锅中,加清水适量,煮沸去渣取汁饮服,每日数次。清热利咽,适用于咽痛失音、声哑咽干等。

百合蒸梨百合30克,雪梨1个,冰糖适量。将雪梨去皮核,切片,与百合、冰糖同入锅中,加清水适量煮至烂熟后服食。润肺止咳,适用于肺结核病的食养。

莲米银耳梨莲米20克,银耳10克,雪梨1个,冰糖适量。将莲米、银耳发开,洗净,雪梨去皮核,切片,同入锅中,加清水适量,同煮至莲米熟透,汤浓时服食。清热润燥,化痰止咳,适用于燥热咳嗽及秋燥的食养。

雪梨葡萄饮雪梨、葡萄、蜂蜜各适量。将雪梨、葡萄榨汁,加入蜂蜜适量,混匀饮服,每日2-3次。生津止渴除烦,适用于热病烦渴、声嘶、咽干等。

雪梨桔汁饮雪梨、柑桔各适量。将雪梨、柑桔榨汁饮服,每日数次。开胃醒酒,适用于酒后胃脘不适、纳差食少、胃脘灼痛等。

秋日润肺粥

胡萝卜粥用胡萝卜同米煮粥食用,对于秋天口唇干裂、两眼干涩、头屑增多者有一定的防治作用。

芝麻粥芝麻50克,先将芝麻炒熟,研(压)成细末,待粳米粥煮熟后,拌入芝麻细末同食。芝麻性润滑,功擅润养,具有润肺养肝、润肠通便的作用,以之食粥,气香味美,尤适于肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用。

菊花粥菊花50克,粳米l00克,先将菊花煎汤,滤出清汤与粳米同煮成粥。初秋易生燥热疾病,以菊花煮粥,具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目等作用。对于秋季风热感冒,心烦咽燥,目赤肿痛等具有一定疗效。

鸭和冬瓜一起煲汤有什么好处

鸭肉冬瓜汤有补益气血,健脾利湿的作用,还可以清热利尿、清热解毒,并且能够滋阴养肝脏,是一道营养丰富的美食,常吃可以益健康,利身心。

扩展资料:

鸭肉冬瓜汤的做法:

准备材料:鸭肉适量、冬瓜500g、菜脯适量、姜几片、香菜适量

制作步骤:

1、鸭肉洗净切块。

2、冬瓜去皮切大块,菜脯切片。

3、鸭肉飞水去腥味。

4、把飞过水的鸭肉和冬瓜,菜脯,姜片一起放入高压锅。

5、高压锅煮开后转小火全部用时只需25分钟,关火等解压后放入适量香菜。

6、盛出即可食用。

参考资料来源:百度百科—鸭肉冬瓜汤

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